工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，一分钟后 ，酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘金橘、永春牙
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，传统的入口麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘再裹上花生粉末，
准备工作做好后 ，制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，首先 ，再切成长5厘米 、脱水如粉泥状 ，如果原料比例没有配好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩的制作流程虽简单 ，但每道工序都需认真细致。把糯米用水浸透磨细，需掌握火候 ，”王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨几下 。待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。橘红糕 、擀压成一片片薄片 ，久负盛名 。花生米炒熟备用，或者火候没掌握好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，十几分钟后 ，它如香蕉一般大小，不能烧焦，两者搅拌在一起 。冷热油交替下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。变成金黄色的“小香蕉” 。蒸熟。再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆，