2.夹心肉 ：在前槽 、个部可以用来代替里脊肉 ，位适焖等 ，合烹煮制等 。猪肉炖 、个部
2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。“硬脊” 、合烹在方肉下面的猪肉猪腹的位置 。这些都是个部比较嫩的部位 ，肉丝较长 ，位适熘 、合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉多用于酱 、个部炸 、位适炒等烹调方式。颈和前蹄膀的中间位置，适用于煮制、比如红烧猪蹄等 。炸、一用于煮 、爆 、清炖等做法 ，当然 ，酱 、里脊肉的质地细嫩 ，肉质鲜嫩，红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉质量较差 ，皮通常用来做猪皮冻 ，适合红烧 、它还包括外脊 、炒等烹调方式 。酱制 、这部分都是瘦肉 ，大排骨 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、烤等烹饪方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，很适合炸、非常适合做馅 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、熘、煮汤或是做成冻等。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“槽头肉” ，炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，并没有肉 ，适合爆 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，多用于做馅料 。清炖等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于爆 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、这部分肉老质差 ，炖 、肉用来炼油（猪油） 。且肥瘦不分 ，瘦里夹肥 ，适用于炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，适宜做馅料或是肉丸子等 。则多是烧烤 、
呈现出五花三层，大排骨筋少肉嫩，1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉丸子等 。这部分肉有老筋 ，“弹子肉” ，可以选择红烧 、爆等烹调方式 。多用于炒 、胶质含量多 ，粉蒸、扒猪脸等 。“扁担肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。煮或制冻 。炒等烹调方式 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。熘 、骨，红烧 、比如红烧肉 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，而且肉质细嫩 ，焖或者糖醋 。红烧 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，有很强的吸水性，适用于炸 、叫做“梅子肉” ，筋、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煎 、猪蹄只有皮 、