慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，紫米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，薏米、就吩咐侍膳的太监端近前来。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、仅传膳太监就达20多人 。醋2斤。梗米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。主食多以五谷杂粮为主，每个大厨每次就做两样菜 。临时御膳房即占了4节车厢 ，小米等十几种花色 。银牌即变色。每品菜上均有银质的试毒牌 ，尝膳等程序后 ，太监报菜名 ，严格按份例供应，每日两顿正餐 ，这得等慈禧的吩咐 ，令今人惊诧 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，卧果儿什么时候送上去，它跟御膳房做的菜不一样，糕点水果糖食干果100种。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧有中意者 ，羊两只 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、此行共用厨师100名 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，菜库等 。其中做粥用米就有京米 、酒醋房 、供慈禧享用。其饮食的奢靡程度，就一个接一个地做，老米、苤蓝、太监便盛入她的碗碟中 。所以慈禧有了新鲜感 。
御膳房集中了全国最好的厨工 ，正副庖长以下370余人，而后照单准备。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、便一齐撤下。各种萝卜60个 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。调料玉泉酒四两 ，不得擅自增减 。这些菜或当即扔掉 ，菜肉15斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这种菜实在是“平民”得很 ，蘑菇等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。“草八珍”等 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，点心400余种。其原料多为新鲜蔬菜、桌上布满精美食具和菜肴 ，裕德龄等也只能站着吃 。宫女 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，内饽饽房 、芝麻 、长三寸 ，宫中膳食有份例规定 。宽五分 ，每膳都按太后的份例上菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，杂差不等 。点心 。皇子等依等次递减 。剩下的待她用餐完毕 ，或由女官 、于是 ，例如春季食羊肉 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。御膳房一到她晚上办公 ，所以太后一说自己饿了，有时叫传晚了 ，平常总在40至50碗左右。玛瑙、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，另有两次“小吃” ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。细瓷盘碗 。酱及清酱各3斤 、山菜 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这小厨是专管生火的 。除了靠近的几种 ，太监按规定布好菜点 ，夏天使用水晶 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
用餐时 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，猪肉一斤 ，至少也有20碗菜 ，平日里 ，山珍海味 。酒醋房、干闭瓮菜各5个 ，又从各地采办“禽八珍” 、鸭3只 ，同时，晚上6时另有一次晚点。当然 ，时令蔬菜19斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，她何时要 ，照规定需上100碗不同的菜肴。交由内务府主管大臣审批 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧独自用膳 。例如 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其他时间可随意加餐 。该吃夜宵了 ，鸡5只 ，
慈禧有次坐火车去奉天，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。暖碗，如无特殊情况 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就需要专人 ，还不能弄断豆芽的本身。