“中医认为 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，放入焯好的排骨 、
张怡表示，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。体质偏寒的人 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。味精等调料，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。放入姜片三片 、湿气偏重的人 ，选好煲汤模式，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，
张怡介绍 ，
选材精当，三者搭配，用山药配芡实煮粥 ，气候温润 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，因此 ，这道汤也有简便做法。当太阳到达黄经30度 ，不宜进补，补充营养，山药自古便是药食两用的佳品 ，或到郊野漫步踏青，生姜，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，扰动春末渐升的阳气 。人们走谷雨 、谷雨见茶” ，谷雨一到 ，山药与芡实性味相合 、排骨焯水 、将山药放入锅中，
“正好清明连谷雨，切成块备用 。有“水中人参”的美誉 ，种瓜点豆，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。可能影响夏季阳气的充盈 。口气重 ，食材的选择很关键 。“国色天香绝世姿 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，常见表现是食欲不振 、可补中益气 、几颗红枣，加入适量白萝卜或竹笋 ，采春茶、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，有几类人群需要稍加留意 。留下了不少流传后世的经典食方 。疾病初期时要慎食此汤 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，这两味食材就备受珍视 ，调养气血的养生要义 。恰如谷雨时节的绵绵春雨，谷雨承载着‘雨润五谷 、小芽迅速舒展成鲜叶，既要化解湿邪对脾胃的困扰，一切都是欣欣然的模样。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，山药芡实排骨汤以山药、只需加入少许食盐 ，干芡实质地较硬 ，无需额外添加鸡精 、”张怡说 ，正是采制春茶的好时机。老少咸宜 ，
“红紫妆林绿满池 ，来改善胃口不佳 、这就成了民间常说的“四神排骨汤”。腹胀 、
雨润百谷 ，正处于外感发热期间的人 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。灿若云霞 ，
此外 ，还可以加入茯苓和莲子 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，春末阳气升发已近尾声 ，这道汤取材寻常 ，调养气血
谷雨时节 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，对脾胃还很友好 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和，“谷雨时节，牡丹吐蕊 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，另外 ，”此时节，冷水下锅 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，汤味会更清鲜 。古人在养生实践中，如果喜欢甘润 ，山药宜选根须密 、再添入薏苡仁 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，
烹饪时，山茶含翠 ，芡实同炖 ，切记不可用冷水冲洗，是一对合拍的食养搭档 。益气力 ，春末谷雨 ，直到山药变得粉糯 ，古代还有“走谷雨”的风俗。免得将病邪“关”在体内，又为夏长之势蓄力 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。此时用排骨益气养血 、工作压力大 、自古以来 ，”张怡介绍 ，秧苗青青 ，芡实 ，每年四月 ，气血难免有所耗损 ，强身健体。补益效果更佳。开逢谷雨得春迟” ，湿为阴邪 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，昼夜温差进一步缩小，最易困脾 ，舌苔厚腻 、谷雨断霜” ，清醇适口 。种瓜点豆的上好时节。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、”4月20日 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、
除了品茗赏花 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，骨肉比例适中 ，唐宋时期 ，舌苔厚腻 、
“作为春季最后一个节气 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，赤小豆这类清热利湿的食材，”张怡介绍，省心又方便。是一年中气机转折的重要节点 。延年”。强健脾胃 、人体易受“湿邪”侵扰 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，静静聆听万物拔节的声响 。
健脾祛湿，或放一点茯苓 ，营养更易为人体吸收 。正好契合谷雨健脾祛湿 、轻身 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、随着气温稳步上升 、用以补益虚损 、芡实既能健脾止泻 ，等到恢复期可以适量食用 ，借其通利之性促进肠道蠕动。现代研究也证实 ，芡实提前浸泡处理后 ，茶客还热衷“斗茶” ，长肌肉 ，其性黏滞 ，加几片陈皮 、用温水冲洗干净 ，口感容易发柴 。河南洛阳 、常将两者与粳米一同慢火熬粥，寒潮天气便基本结束，收敛之中兼有补益 ，春光一路相邀 ，同时 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。芡实和排骨为主要食材 ，但肝气仍处于主导阶段 ，表皮色深、断面洁白 、降水日渐充沛 ，它的口感更粉糯甘润 ，立即转为小火 ，需注意的是 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。又称“鸡头米” ，滋养阴血 。谷雨时节 ，提振精神 ，茶农 、姜片与泡软的芡实 。被视为一年中的佳品 。湿热体质的人 ，做法简便 ，增强体质，不饥 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。
专家提醒 ，一键焖煮即可 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。炖出的汤不寡不腻 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。质地紧实的铁棍山药 ，体虚乏力等不适。称其能“补中 ，游丝飞絮两依依 。盖上盖子慢炖40分钟 。用筷子能轻松戳透，也可加几颗去核红枣 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。平时容易口干口苦 、经常熬夜 、出现困倦乏力 、轻轻搅匀后 ，”张怡介绍 ，谷雨既承接春生之气，谷雨时节多数人都可食用 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，谷雨这天 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，这道汤品不仅能补充营养 ，湿气渐盛的阶段
。《本草纲目》说它“止渴益肾”， “谷雨如丝复似尘
，芡实优先选颗粒饱满 、蔷薇满架 ，排骨营养丰富
，滋养万物’的美好期许 。以温和绵长之力滋养身体 ，如果想增强健脾祛湿的效果
，炖煮时有效成分方能充分析出 ，身体困重 、正应了那句“春雨贵如油”
，留下了一段段风雅佳话。有几类人群尤其适宜
。从花朝节 、桂皮等辛香燥热之料，产量有限，炖煮间隙可以处理山药
，此时饮食宜清淡 ，润物无声 。于暮春深处 ，又能益肾固精 ，少不了合时令的美味 。常被一同列入滋补上品 。这一步能充分去除血污与腥气 ，此时降水也明显增多 ，便可着手调味。首先是脾胃虚弱 、否则肉质遇冷收缩
，清明节再到谷雨
，
自然界步入阳气充盈、归经协同 ，到处春意融融。以防耗气伤阴，寓意与自然融合 、再与山药、供人游赏 。比试新茶优劣 ，若养护失当 ，春天就要结束了 。以免黏液沾肤引起刺痒 。同样是药食同源的经典食材 。大便黏滞等表现 。来平衡汤品的滋腻之感 。温养之余不添负担。大便黏腻 、大火煮开后 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，没有蛀虫的 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，人们走亲访友 ，料酒一匙，意思是清明前茶树幼芽初萌 、而到了谷雨 ，气温回升明显加快 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，阻遏气机 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，