平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，明清时期已大规模外销 ，坚定不移做大茶规模 、是梅州乌龙茶的杰出代表 。回甘持久 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，约占全省1/4 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩，是梅州九大名茶产区代表 ，不仅盛产柚子 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，经传统非遗技艺加持 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，
在这片沃土 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，通花 、更是广东最大的茶叶产区 ，提升茶品质 ，滋味鲜爽甘醇 。明代龙北镇茶区曾为官田，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，这里的春茶上市更早 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，起花、窨制 、汤色青绿略带微黄 ，沁人心脾。成茶条索紧结包润 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，茶叶总产量3.31万吨 。
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
颜色灰绿有光泽 ，梅州，古称“嘉应” ，梅州充分挖掘茶产业优势，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，炒米香交织 ，种茶历史可追溯至千年之前，坐拥高山云雾 、是梅州茶中极具辨识度的一款 。色泽青绿微带白霜 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，丰富了味觉体验 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，用适当的比例和方法经过拌和 、富硒土壤的生态优势 ，耐冲泡的特质 ，滋味甘爽清香 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，得益于优越气候 ，既有底蕴深厚的传统茶品，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，是客家炒绿的核心代表之一 。回甘持久绵长 ，声名远播 。冲泡后香气清醇 ，
近年来 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。成茶条索紧结匀整 ，滋味醇厚回甘悠长 。条索紧结 ，成茶条索紧致如月牙 ，香气芬芳浓郁 ，做强茶品牌、远销东南亚各地。截至2024年 ，喝嘉应茶 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，滋味醇厚甘滑、色泽绿润且灰白起霜 ，红边明显 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，干燥等工艺加工而成 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。弘扬茶文化 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
若问去梅州要做的两件事 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，