2、做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒不要切到鱼肚，雀开

　　原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、葱切葱花 ，开屏蒸鱼豉油 。做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒

　　调料：料酒、雀开

　　做法：

　　1 、粉丝取出 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，

　　3 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，蒜切末。葱、将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗 、浇热油即可。切去头部及尾部，拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝  ，中间段由背部下刀切割 ，

蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再倒入小半碗水；

　　4 、龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。