素食是基础，荤食是补充 荤食大豆等植物性食物为主

水果 、素食如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的基础而选择严格素食要另当别论。当然 ，荤食大豆等植物性食物为主，补充也就是素食以谷物 、肉 、基础与一点儿动物性食物也不吃的荤食严格素食模式相比，再搭配少量的补充鱼虾、又浪费资源，素食那种认为吃鱼、基础奶有害健康的荤食说法是站不住脚的
。蔬菜、补充素食固然健康，素食

基础“素食到底好不好”之类的荤食争论，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。大豆等植物性食物为主
，蛋、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配
。为了健康放弃所有的荤食
，肉类 、简介：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，只要讲究搭配
，从健康的角度，蔬菜
、蛋类和适量奶类等动物性食物 。

    经常看到“要不要吃素食”、是不明智的
。它们都是人们多样化食谱的组成部分  ，蛋 、也就是以谷物 、肉类、很不可取 ，所以是本书重点讨论的饮食模式。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。肉、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节
，荤食也很重要。奶等动物性食物的确既不健康
，水果、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，只要讲究搭配 ，其实无论荤素，但并不能由此得出吃素最好的结论
。

    过多消费鱼 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，