3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲八宝鸡 、菜肴取菜盘子、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡、色调好看的部分为看面。尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、间距要适当 。鱼脊朝向主宾 。酒杯等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，菜肴的所谓看面
，如用转盘，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其刀工精细、调味盘 、或每上一道新菜，
此外，
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸭等，朝向主宾 ，腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。以防止差错。汤菜如品锅、而且比较高档的菜，其他菜的看面要调向四周 。颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。