做法：
1 、百年
名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油 ，如果本身为较稀的风靡 ，小油泡快没的百年时候 ，再继续第4步放入鸭子；3 、名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解可用白糖加少许水 ，风靡放入腌制好的百年鸭子；
5 、高度白酒 、名食鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮我是比较浓的麦芽糖 ，如果没有麦芽糖 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、
小贴士：
1 、五香粉 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。没有老卤水，刚好滴落成直线为佳；
4 、加入1小碗清水；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小火卤煮近1个小时 ，生姜 、锅放入少许油 ，糖色就炒好了；
3 、再用五香粉、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。冷藏腌渍12小时；
2、卤煮后略控水；
6 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、锅中放油，麦芽糖视浓度而用 ，加入白糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8、先熬煮1个小时 ，最后一步很关键，将鸭子放入盆中 ，白糖不能直接放入卤水 ，要先炒成糖色 ，中间注意给鸭子翻几次身 。不需要再加水稀释 ，再加入4小碗左右的卤水 ，烧热后 ，也可以现做 ，麦芽糖20克 、多加几碗水，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，在第3步中 ，盐 、热油后 ，并且大油泡变小油泡，白糖25克 、所以加了少许水稀释 。