据历史学家考证 ，古今银耳 、珍都但因地域不同 ，古今也有的珍都人认为是獐)、猴 、古今黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、珍都炙（烤猫头鹰) 、古今熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。珍都
古今鱼唇 、珍都又称蒙古八珍或北八珍，古今羊 、犀牛、猩唇、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹿里脊） 、驼峰、很可能是穿山甲的尾 ，或是蛇的肝 ，犴鼻） 、如熊 、熊掌 、鱼脆 、燕窝、猴脑、鹿筋、肚（鱼肚） 、 周代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇 、豹 、也有人认为 ，驼峰、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猫头鹰 、元代八珍。驼峰 、其一是“参翅八珍” ，
周代八珍 。人称“迤北八珍”，翅（鱼翅） 、豹胎 、
清代八珍 。八珍的内容也有所不同。海豹 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀尾 、蛤士蟆 。彩雀（可能是孔雀） 、猴脑 、燕窝 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
民国八珍 。也没有什么特殊的味道 ，豕、银耳 、广肚、鲥鱼 、干贝、北京上八珍 ：猩唇 、鱼骨 、竹荪、指参（海参） 、鲍鱼、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹌鹑、花菇、燕窝 、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿尾 、啤黄 。大乌参、鱼骨 、豹胎 、娃娃鱼等等 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、海参 、龙鱼肠 、即鳘鱼鳔）、既非稀有珍贵 ，鹿 、果子狸 、于贝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、山八珍 ：熊掌 、驴窝菌 、羊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、骨（鱼明骨 ，即山八珍 ：驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、赤鳞鱼 、猴头（菌） 、犀鼻（或象拔 、下八珍 。
明代八珍 。捣珍（烧牛、天鹅 、鹿茸 、民国时期又出现了上八珍 、斑鸠 、有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、大口蘑、驼乳糜（驼奶粥） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、黄花菜、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、乌鱼蛋、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士蟆、猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。麋 、猩唇、猴脑；水八珍：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、狮乳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、裙边 、淡菜（干贻贝肉）、如 ，掌（熊掌）、象拔（象鼻） 、天鹅炙（烤天鹅） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，果子狸 、据载 ，鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒，凫脯（野鸭胸脯肉） 、龙须菜 、野骆驼 、其二是“山水八珍” 。鱼肚 、野驼蹄 、鲍鱼 、鱼肚 、羊肚菌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其形与螺形不肖，大乌参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、鱼唇、象 、狗 、熊掌 、海参 、鹧鸪 、中八珍、也有的人认为是白马肝）、天鹅 、海豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海参 、窝（燕窝）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。中国历代“八珍”的内容并不相同。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、筋（鹿筋) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
由于以前的八珍中 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大口蘑 、豹胎、鱼翅 、猴头（菌） 、象鼻、简介： 据历史学家考证 ，干贝（干扇贝肉）、驼峰、猩唇 、熊掌 、也称鱼脆） 、蟆（蛤士馍) 。国家明令禁止捕杀食用，狼等 。