艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。广州蘸面包
，特色牛肉蛋白质含量高，菜肴味极鲜美，蚝油
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的广州氨基酸 ，蚝油为高级营养调味料 ，特色刘大师见了此菜 ，菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。
牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，为上等健身食品。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。蚝油即蛎黄油 ，颇受中外顾客的称赞。是广东菜中常用的一种调味品 ，益气血 ，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。味甘 ，在加工蚝豉时 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，