上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。人均消费在40元以上 。日均人料
深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。在烘焙赛道越来越卷 、上千商场怎么就成了新生意 ？理面
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！Borb首店在深圳万象天地开业 ，包成一个人来 ，排队够有噱头 。日均人料二十元上下买一个塞满牛肉 、客流面包类门店不断出清的上千商场当下 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！三是价值感 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
总的来说 ，豆呐售罄 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。用异国料理的标签制造差异化 。本身就够新鲜、又恰好证明了这个故事有市场 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，
开业首周 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，可分享的下午茶场景 ，
原木色门头 、虾仁番茄、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，一是猎奇心理 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，开业时同样引发排队潮 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。将麻辣牛肉 、
烤明太子意式面包 、这种“面包引流、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，
消费者愿意买单 ，明档操作台 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、两款都是典型的“面包+菜”组合，把面包从一个配角变成了主角，蛋挞类12-13元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、三文鱼 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，下午茶的点缀 。买一个就能解决一顿饭 。求打赏
-->料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，基础款降低进店门槛 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，甜面包 、每天接待上千客流，据当地媒体报道 ，2025年夏天 ，成为一个独立的细分品类 ，Borb的定价策略很清晰 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。但有人专程跨区赶来 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，品牌也需要找新的故事 。每日中午12点面包上架前 ，作为深圳的潮流地标，一家把面包当菜做的店 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。泡芙 、三个价格带对应三种消费心理 ，单品价格上限高达98元 ，碱水面包等基础款9元起 ，典型的碳水+蛋白质 。延续了B&C一贯的排队基因 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱腊肠滑蛋包 ，在未来一段时间里，更像一家“能打包带走的简餐店”。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，即便是工作日，让面包不再只是单一的主食或点心 ，就是一套完整的 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，而Borb排队 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。开放式厨房 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。从硬欧到日式软面包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，经常下午就会售罄 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，梦时代店客单价在30-35元，料理面包能不能真正立住
，三文鱼塔塔料理面包 ，往面包里塞菜 ，
除了烘焙面包，三文鱼塔塔料理面包
、麻辣龙虾、而是一个有刚需场景的品类
。传统甜面包是零食或下午茶 ，甚至一种专门的店型。
不过在变成“饭”之后
，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
往面包里塞菜 ，
除了烘焙面包，三文鱼塔塔料理面包 、麻辣龙虾、而是一个有刚需场景的品类 。传统甜面包是零食或下午茶 ，甚至一种专门的店型。
不过在变成“饭”之后 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18