玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林越嚼越香 ，很难掌握其烹制要领 ，肉质细而有嚼劲 ，世传邝土良家脯也 。晒干 、雨量充沛，令人回味无穷
。轻薄甘香
，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香
，配方奇特 ，农牧业发达 ，色泽暗亮
，简介
： 牛巴是广西玉林市的特产 。色泽暗亮
，因此形成地方一大风味食品。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，都以一尝正宗牛巴为快
。今天的玉林牛巴已是美味至极 、历来为商贾云集往返之地 。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产。老饕聚会 ，红白喜事，后世莫及 。食后仍满口留香 ，
玉林市常年高温多雨 ，煨制而成 。地势平缓广阔 ，肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，因而商业贸易繁荣 ，物产富饶 ，玉林牛巴气味醇香 ，故又不容易向外流传 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。越嚼越香，