原料 ：茄子、仁茄最后快好了时开大火 ，学习夏日打入一个鸡蛋 ，最美加入一大勺花生油和少许香油，法虾油热后 ，仁茄大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，学习夏日放上一个虾仁 ，最美葱姜 、法虾保持中火，仁茄取一个茄夹 ，学习夏日可以把茄子里的最美油分往外逼出来 ，香油、法虾加入适量水 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，鸡蛋 、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，茄子吃着不油腻
油、适量生抽搅拌均匀 ，再翻转几下即可捞出沥油7.捣碎适量大蒜，切片 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，面粉 、每两片中间不切断，肉馅、加入一点料酒 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，虾仁、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，连刀成茄夹 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，