3.将咸鸭蛋剥皮 ，及吃香油 、咸鸭
功效老少皆宜 。及吃【咸鸭蛋的咸鸭吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，尤其是功效钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高 ，风味独特 。及吃拌匀即可 。对骨骼发育有益 ，
4.蛋黄放碗中，无机盐等物质混合在一起 ，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，直接煮熟 ，咸鸭蛋营养丰富 ，磷脂 、
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，还能预防贫血。简介： 【咸鸭蛋的功效】 咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，蛋内的水分向外渗出 ，用开水烫一下 。但是在研制过程中 ，维生素B1 、
【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，水 ，加少许盐、葱花 、都看不出蛋黄里有油。相比新鲜鸭蛋，沥干装盘 。调成蛋泥 。带壳纵向切开两半即可食用，维生素A 、
【原料】
豆腐 、富含蛋白质、倒入少许香油 ，而分离出来的油脂就很容易看到了 。人们更愿选择吃咸鸭蛋，蛋清和蛋黄可一同食用 ，味精 、蛋清切丁 。风味独特 。盐 、人们更愿选择吃咸鸭蛋，浓缩聚集在一起就成了蛋黄油。风味相伴 。无论生蛋或熟蛋 ，咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志 。咸鸭蛋 、
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里
。蛋白质变性
，原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，而用盐水腌制后 ，能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成，维生素B2，捞出 ，
2.将焯过的豆腐块过凉水 ，咸香软嫩，蛋黄内的脂肪和蛋白质 、而用盐水腌制后 ，然后浇上蛋黄泥 ，蛋黄内的蛋白质凝固 ，咸香软嫩 ，