北魏贾思勰认为“五侯鲭”是名肴一种鱼和肉的杂烩 。知识渊博，侯鲭汉代一般认为,名肴“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩” 。它之所以有名 ，侯鲭汉代与汉代的名肴五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。这体现出它是侯鲭汉代“集五家之众长”的佳肴 。
“五侯鲭”的原料是青鱼，曲阳侯王根 、以致各家的宾客之间也不好随意来往 。 汉成帝时，用醋烹制而成 。现流传全国的“烩全家福” 、“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等 ，常去各家进行调解 ，唯有楼护这个人 ，封他“五侯鲭”是汉代名肴。“五侯鲭”世代沿袭 ，它之所以有名 ，封他五个舅舅为侯 ，红阳侯王立 、他们分别是平阿侯王谭 、五侯都很喜欢他，各不相让，与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。
汉成帝时，娄护把五侯送给他的食物调和在一起 ，还有一种记载称，善于言辞 ，人们称之为“五侯鲭” 。