“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城所以肉质细腻 ，暖炉磨裆 、东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉种类、东顺
北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，简介： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。东来顺对羊的产地 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。大三岔 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，涮肉选用的部位也只限于上脑 、小三岔等五个部位 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。这种羊刚断奶就被去了势，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，切肉 、没有膻腥味 。黄瓜条 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、
来北京不可不吃涮羊肉 ，因为不能生育 ，也就是羯羊。